04/21/2024

Forrajeando

Deliciosa hidromiel de diente de león: dos recetas fáciles y deliciosas

Tienes que amar los dientes de león.

Son de color amarillo brillante, oye, mírame. A menudo puedes encontrar estas resistentes flores creciendo en las grietas del pavimento en medio de una ciudad.

Y vaya que son prolíficos, creando una deslumbrante alfombra de sol en el césped y los prados de todas partes.

El diente de león es una flor extraordinaria que se puede utilizar para preparar muchas delicias.

Y, sin embargo, ¿cuánto tiempo llevamos luchando contra su persistente abundancia?

Los sabios entre nosotros sabemos el tesoro que son estas pequeñas flores: ¡cada parte de la planta es comestible y buena para ti!

Y lo que es más importante, estas humildes flores son uno de los primeros alimentos que nutren a nuestros polinizadores cada primavera.

Sólo recientemente hemos comenzado a suavizar nuestra guerra contra esta “mala hierba”.

Y no un momento demasiado pronto.

Estamos aprendiendo por las malas sobre la importancia de estas flores y su vínculo con los polinizadores que sustentan.

Entonces,deja que tu césped se vuelva salvaje, y los dientes de león crecen libremente. Puedes hacer tantas cosas deliciosas con ellos. Mira nuestra publicación, dondeCheryl Magyar comparte dieciséis formas fantásticas de utilizar estas flores mágicas.

En este artículo, aprenderemos mi forma favorita de disfrutar estas flores felices: el hidromiel de diente de león.

El aguamiel de diente de león es sol que puedes beber.

La luz del sol líquida es la única forma de describirlo, un sorbo y verás a qué me refiero. Para innumerables recolectores y cerveceros caseros, este es el primer fermento de la nueva temporada, elaborado año tras año.

Voy a compartir dos recetas de hidromiel de diente de león.

El hidromiel más claro de la izquierda es el hidromiel corto, mientras que el hidromiel más oscuro de la izquierda se envejecerá en botella y adquirirá un tono dorado.

Ambos son para lotes de un galón. Si nunca antes has preparado hidromiel o vino, este es un gran proyecto para empezar. Es fácil de hacer y habrás aprendido los conceptos básicos de cómo hacer hidromiel cuando hayas terminado.

Si comienzas ambas recetas al mismo tiempo, tendrás un galón de cerveza pálida, crujiente y gaseosa para disfrutar justo cuando comienza el calor del verano. No hay nada mejor que tomar un vaso frío de aguamiel espumoso de diente de león después de un duro día de trabajar en el jardín.

Y tendrás un galón (aproximadamente 5 botellas de vino de 750 ml) de hidromiel añejado en botella para beber durante las largas horas oscuras del invierno.

Este segundo lote estará listo para beber justo en el momento en que necesites recordar que la primavera está a la vuelta de la esquina. Y su tono dorado y su sabor brillante sin duda serán la solución.

Nuestra primera receta es para un hidromiel corto fermentado de forma salvaje.

Los hidromiel cortos no están destinados a envejecer en una botella, sino que deben disfrutarse tan pronto como terminen de fermentar. Comienzan con un contenido de azúcar más bajo, lo que significa un tiempo de fermentación más rápido y un contenido de alcohol general más bajo.

Vamos a hacer que sea aún más fácil preparar este galón, usando la levadura silvestre que ya está en las flores para poner en marcha nuestro fermento.

La fermentación con levadura silvestre tiene mala reputación en la comunidad cervecera casera; A menudo se le culpa por crear sabores extravagantes en una cerveza o un vino. Y debido a que utiliza levadura natural, es más difícil recrear resultados consistentes si obtiene un lote especialmente bueno. El uso de una levadura comercial garantiza los mismos resultados, lote tras lote.

Sin embargo, la fermentación con levadura salvaje es la forma en que hemos elaborado cerveza durante siglos. Está empezando a regresar debido a su facilidad y al creciente interés en métodos de elaboración de cerveza más naturales sin muchos problemas ni productos químicos adicionales.

Casi todo el vino, la sidra y los hidromiel que hago en casa son fermentados de forma salvaje; Todavía tengo que tener lotes de sabor extraño.

Y tener hidromiel especialmente sabroso, que sé que probablemente nunca podré recrear, es parte de la magia de elaborar cerveza con duendes silvestres (levadura).

La segunda receta será de hidromiel añejado en botella.

Para el hidromiel añejo, usaremos levadura de vino comercial. Dado que vamos a envejecer este hidromiel, queremos asegurar buenos resultados después de todos nuestros esfuerzos.

Si bien nuestro primer lote será ligero y burbujeante, este segundo galón será un hidromiel dorado y tranquilo. Un poco más intenso en la paleta, pero también lleno de ese hermoso sol.

Equipo de elaboración de cerveza

Necesitará algunos equipos de elaboración de cerveza para comenzar. Lo mejor de este pasatiempo es que comenzar es relativamente económico y, una vez que compre el equipo que necesita para este proyecto, estará listo para preparar otro lote de hidromiel, vino o sidra en el futuro.

El equipo básico de elaboración de cerveza es económico y fácil de encontrar.

Si planeas hacer ambos hidromiel al mismo tiempo, necesitarás dos bombonas, esclusas de aire y tapones. Comience primero con el hidromiel añejado en botella y, una vez que coloque el hidromiel en el secundario, liberará su cubeta de preparación para el hidromiel corto.

  • Balde de preparación de 2 galones con tapao unPequeño burbujeador de boca grandeEste es su recipiente de fermentación principal: si bien ambos funcionan bien y los uso en mi elaboración de cerveza, prefiero el Little Big Mouth Bubbler de vidrio simplemente porque es transparente, así puedo vigilar mi fermento sin abrirlo. También hace que sea más fácil trasegar el hidromiel del primario al secundario porque puedes ver el sedimento (conocido como lías) en el fondo y evitar transferirlos al secundario.
  • Bombonas de vidrio de 1 galón – recipiente de fermentación secundaria
  • Tapón de goma perforado (el número 6 se adapta a una bombona de un galón)
  • una esclusa de aire
  • Aquí hay un bonito conjunto de Amazon.que tiene la bombona, el tapón y la esclusa de aire, todos juntos.
  • Un tubo de silicona o nailon de calidad alimentaria de 3 a 4 pies de largo, lo usará para trasiego y embotellado.
  • Una abrazadera de manguera
  • Una cuchara de madera o plástico con mango largo.
  • Aembudo con filtro(asegúrese de conseguir uno cuyo cuello quepa en una bombona de un galón)
  • desinfectante

Equipo de embotellado

Tendrás que considerar con qué quieres embotellar tu hidromiel.

Cuando llegue el momento de embotellar, querrás algo en lo que poner tu adorable hidromiel de diente de león.

  • Para el hidromiel espumoso y fermentado de forma silvestre, sugiero botellas con tapa abatible. Asegúrese de comprar botellas diseñadas específicamente para elaborar cerveza, ya que pueden resistir la presión.EZ-Capes una marca muy conocida en la comunidad cervecera. Tendrás que abrirlas un par de veces para hacerlas eructar, por lo que las botellas tapadas con corcho no son ideales.
  • Si lo desea, también puede utilizar las botellas con tapa abatible para su hidromiel añejado en botella. Hacen que el proceso de embotellado sea bastante sencillo.
  • O si desea poner su hidromiel añejo en botellas de vino, pídales a sus amigos y familiares que le guarden las vacías. Déjelos en remojo y frótelos para quitar las etiquetas.
  • Nunca reutilices las botellas de vino con tapa de rosca, están hechas de vidrio más delgado y pueden romperse al insertar el corcho.
  • corchos
  • Botella de vino con corcho

Ingredientes

Bueno, el ingrediente más obvio es también el que más necesitas: los dientes de león. Necesitará alrededor de 16 tazas de cabezas de diente de león para hacer ambas tandas de hidromiel u 8 tazas para una.

La parte más difícil de hacer hidromiel de diente de león es recolectar los dientes de león. Si puede, le recomiendo contar con la ayuda de personas de baja estatura: sus hijos. Involucra a los niños y tendrás suficientes cabezas de diente de león en poco tiempo.

Solicite la ayuda de sus hijos al recoger dientes de león.

Nunca utilice dientes de león que hayan sido tratados con productos químicos.

Para cada hidromiel necesitarás:

  • 4 tazas de pétalos de diente de león, sin las partes verdes y enjuagados (separe los pétalos de las partes verdes de la flor, ya que esa parte es amarga)
  • 1/8 taza de pasas o cuatro orejones, picados
  • El jugo de dos naranjas
  • Un galón de agua filtrada o hervida y enfriada
  • Para el hidromiel corto, necesitarás 1 ½ libras de miel cruda.
  • Para el hidromiel añejo, necesitará 3 libras de miel cruda y un paquete de levadura de vino (Red Star Premier Blanc, Red Star Champagne o Lalvin D-47 son buenas levaduras para hidromiel).consigue una buena selección de levaduras de vino aquí.

Antes de comenzar a preparar o embotellar, es importante lavarse bien las manos y desinfectar todo su equipo y cualquier superficie en la que vaya a trabajar. Desea asegurarse de que solo se permita el crecimiento de los microorganismos adecuados.

Hidromiel corto de diente de león

Coloque los pétalos, las pasas, el jugo de naranja y 1 ½ libras de miel cruda en su recipiente de fermentación principal.

Caliente su galón de agua aproximadamente a la temperatura del agua del baño y agréguelo al fermentador primario. Revuelve hasta que la miel se disuelva.

Acabas de crear el mosto; esta es la mezcla que fermentará hasta convertirse en vino.

Remueve bien el mosto. Y cuando digo revolver bien, me refiero a revolverlo bien. No querrás que se salga del cubo, pero sí quieres que se produzca un buen remolino. Estás aireando la levadura y despertándola.

Pon la tapa a tu fermentador; No te preocupes por la esclusa de aire todavía.

Remueve bien el mosto dos veces al día durante los próximos días. En algún momento, comenzarás a ver burbujas espumosas, el mosto tendrá un agradable olor picante y oirás un burbujeo cuando lo revuelvas.

Cuando esto suceda, ¡sabrás que tienes una fermentación activa!

Una vez que haya comenzado la fermentación, cierre bien la tapa. Llene la esclusa de aire hasta la mitad con agua limpia y hervida, agregue la tapa abovedada y luego coloque la tapa. Coloque la esclusa de aire en la tapa.

Mantenga su fermentador principal en un lugar cálido y alejado de la luz solar directa.

Después de unos diez a doce días, deberá trasvasar el hidromiel del recipiente de fermentación principal al secundario, la garrafa de vidrio.

Coloque su principal sobre el mostrador o la silla. Quieres que esté uno o dos pies más alto que tu bombona. Coloque la bombona debajo del primario y coloque el embudo con el filtro en el cuello.

Deslice la abrazadera de la manguera en un extremo del tubo aproximadamente a 6 pulgadas hacia arriba desde la parte inferior. Ahora, coloque el otro extremo de la manguera en el balde de fermentación; lo desea debajo de la capa de pétalos de diente de león, pero no tan abajo como para tocar el fondo. No querrás recoger los sedimentos o lías que se encuentran en el fondo.

Aspirar y hacer que el hidromiel fluya desde el cubo hacia la bombona. Una vez que el hidromiel comience a fluir, puede usar la abrazadera de la manguera para sujetar la manguera al costado del embudo, como se muestra en la imagen a continuación.

Puedes usar la abrazadera de la manguera para estabilizar el tubo cuando estés trasvasando el hidromiel.

Vigílelo mientras fluye de un recipiente al otro. No puedo decirte cuántas veces me alejé “sólo por un segundo” solo para encontrar un desastre pegajoso por todo el piso.

A medida que se vacía el fermentador primario, mantenga el tubo alejado de las lías. Inclino mi balde lentamente cuando llega a los últimos centímetros para poder obtener el hidromiel claro.

Una vez que haya colocado el hidromiel en el fermentador secundario (la bombona), coloque la esclusa de aire y tápelo en la parte superior y vuelva a colocarlo en un lugar cálido y agradable, fuera de la luz solar directa. Dentro de 24 horas, deberías ver pequeñas burbujas subiendo a la superficie. Es posible que incluso escuche el suave glug-glug-glug de la esclusa de aire liberando dióxido de carbono.

Las pequeñas burbujas que flotan en la superficie significan que el hidromiel todavía está fermentando.

Su hidromiel estará listo para beber aproximadamente un mes desde el momento en que logró la fermentación inicial.

Puedes beberlo solo, tal cual sin molestarte en embotellarlo. Simplemente transfiérelo a otro recipiente, teniendo cuidado de no remover y transferir las lías. Tal como está, el hidromiel estará ligeramente gaseoso y ligeramente alcohólico. (Generalmente entre 4-5% ABV)

O puede embotellarlo en botellas con tapa abatible y guardarlo en el refrigerador durante unos días; esto permitirá que se acumule más carbonatación. Si sigues este camino, querrás 'hacer eructar' las botellas después de aproximadamente dos semanas para asegurarte de que no recibas ninguna bomba.

Disfrute de su hidromiel mientras el calor del verano comienza a llegar. Esta es una excelente bebida para servir en barbacoas o después de trabajar al sol todo el día.

Pasemos ahora al hidromiel añejado en botella.

Esta receta te dará un elixir dorado listo para beber cuando las noches de invierno sean largas y oscuras. Al usar más miel y darle al hidromiel la oportunidad de envejecer, obtendrás un vino con más cuerpo y mayor volumen de alcohol.

Este será un hidromiel completamente diferente del hidromiel corto que beberás en el verano.

Pon los pétalos, la miel, el jugo de naranja y las pasas o albaricoques en el balde de fermentación. Hierva el galón de agua y viértalo en el balde. Revuelva bien y luego tápelo. Espere 24 horas y luego revuelva el mosto y espolvoree el paquete de levadura por encima del mosto.

'Lanza' la levadura espolvoreándola por la superficie del mosto.

Vuelva a colocar la tapa, agregue la esclusa de aire como se indica para el hidromiel corto.

Como utilizamos levadura comercial, no es necesario revolver este lote todos los días. Simplemente déjalo fermentar.

Al cuarto día después de agregar la levadura, deberá trasvasar el hidromiel del fermentador primario al fermentador secundario, nuevamente como se describe en el hidromiel breve.

Coloque el fermentador secundario con el tapón y la esclusa de aire y déjelo fermentar en un lugar cálido y alejado de la luz solar directa durante unos tres meses. Sabrás que el hidromiel está listo para embotellar cuando las pequeñas burbujas dejen de flotar en la superficie. Una buena forma de comprobarlo es golpear la bombona con el nudillo y observar si aparece alguna burbuja en el cuello de la bombona.

Una vez que el aguamiel de diente de león haya terminado de fermentar, estará listo para embotellar.

Desinfecta tus botellas y corchos si usas botellas de vino tradicionales. Lo instalará como si estuviera trasvasando, solo que usará la abrazadera de la manguera para detener el flujo entre las botellas. Si usa botellas de vino, llénelas hasta el cuello, dejando espacio para el corcho.

Hervir agua en un cazo, apagar el fuego y añadir los corchos. Cubra con una tapa y saque cada corcho cuando los necesite.

Una vez embotellada la hidromiel, limpia las botellas y colócalas de lado, en un lugar fresco y oscuro. Déjalos envejecer durante varios meses antes de disfrutarlo.

Espero que intentes hacer estos dos hidromiel de diente de león.

No hay nada mejor que un vaso gaseoso de hidromiel de diente de león en pleno verano.

Déjame saber cuál te gusta más.

Si bien es posible que prefieras uno sobre el otro, estoy seguro de que estarás de acuerdo en que ambos hidromiel son la forma perfecta de disfrutar de esos soleados dientes de león durante todo el año.

Y si tienes más dientes de león de los que sabes qué hacer, aquí tienes algunas ideas más:

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