04/21/2024

Ocupación

Cómo enlatar jugo de tomate: sencillo tutorial paso a paso

Botellas de vidrio llenas de jugo de tomate.

El jugo de tomate es un alimento básico que debería estar en cada despensa y detrás de la puerta de cada armario. Un alimento básico es aquel que se puede almacenar fácilmente y consumir durante todo el año: no necesariamente tiene que ser un grano o un tubérculo.

Puede usar jugo de tomate como base para sopas calientes en invierno, ablandar un asado, agregar algo de sabor a una simple olla de arroz, usarlo como aderezo para ensaladas o beberlo directamente del frasco. Las posibilidades a la hora de utilizar botes y tarros de zumo de tomate en la cocina, son infinitas. El jugo de tomate es sólo uno de los26 formas de conservar una gran cantidad de tomates.

No olvides enlatar, congelar y deshidratar tantos tomates como puedas. Porque, una vez terminada la temporada de verano, las estanterías de los supermercados vuelven a ofrecer cosas rojas duras con forma de pelota de tenis que parecen (pero no saben) tomates reales. Hay tanto que decir sobre comer según la temporada, que tendremos que dejarlo para otra publicación.

Una cosa es segura: el sabor de los tomates madurados al sol es superior. Entonces, sal yhaz tu mejor esfuerzo para cultivar tus propios tomates, o pagarle bien a alguien por hacer el trabajo por ti.

Las mejores variedades de tomate para enlatar jugo de tomate

Llegaremos a las variedades y a las instrucciones paso a paso en sólo un segundo. Pero me gustaría presentar la siguiente pregunta, para que todos estemos en la misma página.

¿Por qué alguien querría hacer jugo de tomate cuando puedes comprarlo fácilmente en la tienda?

Filas y filas de productos enlatados conservados para el invierno.

¡Ha sido un verano ajetreado! Sólo queda espacio suficiente para el jugo de tomate...

Bueno, hay ocasiones en las que puede que esté temporalmente agotado. Otra razón es preservar lo que se cultiva y no dejar que los alimentos se desperdicien. Finalmente, porque quieres saber qué hay en tu comida. Si está comiendo a ciegas en la tienda, le sorprenderádescubre qué ingredientesLa industria se lanza a muchas cosas “básicas”.

¿Le ahorrará dinero hacer el suyo propio? No necesariamente. ¿Te hará sentir mejor contigo mismo, tu forma de vida, tus habilidades de supervivencia? Definitivamente. Haz tu propia salsa de tomate de todos modos.

Es un superpoder que todos podríamos usar.

Entonces, ¿dónde está el jugo de tomate?

No hace falta decir que cuanto más grande sea el tomate, más jugo probablemente encontrarás en su interior. Todos lo sabemos por experiencia. Los tomates más pequeños tienden a ser más duros y con piel más gruesa. Mejor para salsas y purés.

Elija tomates más grandes que estén completamente maduros, que tengan hoyuelos cada cierto tiempo cuando pruebe si están listos para convertirse en jugo.

Brandywine es un excelentetomate tradicionalque produce toneladas de jugo. También es fantástico cuando se consume crudo. Beefsteaks, Better Boys y Royal Flush son variedades que producen frutos grandes que son maravillosos para enlatar.

Entre algunas variedades más pequeñas de tomates, también puedes elegir entre tomates Early Girl o Roma.

Tomates del mercado: ligeramente rosados, pero de variedad desconocida. En cuanto al sabor, hicieron un jugo de tomate increíble.

Lo mejor de todo es que puedes cocinar varias variedades juntas en la misma olla. Esto ayuda a equilibrar la acidez y a obtener un producto final menos acuoso. El jugo debe ser jugo, pero no hay reglas sobre qué tan espeso o diluido debe ser.

Cuando todo está dicho y hecho, puedes usar casi cualquier tomate para enlatar, con diferentes resultados. A veces simplemente no sabrás cómo sabrá hasta que lo cocines y lo uses.

Si no está seguro acerca de una variedad en particular, comience con un lote pequeño y enlate un par de frascos. Si es placentero al paladar, continúe y aumente esa cantidad a la cantidad de frascos que tenga disponibles en una etapa tan avanzada de la temporada.

Asegúrese de guardar algunos frascos paraconservas de manzanastambién.

Ingredientes y herramientas para enlatar jugo de tomate.

Vista aérea de botellas de jugo de tomate.

¿Qué es mejor que comprar en la tienda? La respuesta es siempre jugo de tomate casero.

  • Exprimir tomates: tantos como puedas cosechar o comprar a la vez
  • sal – una pizca opcional de buen gusto
  • una fuente de ácido: vinagre de sidra de manzana, jugo de limón embotellado o ácido cítrico (en ese orden)
  • lavabo grande para lavar tomates
  • tazones, ollas, cuchillos afilados
  • cuchara de madera para revolver
  • cucharón
  • embudo
  • molino de alimentoso licuadora y colador
  • frascos, tapas
  • envasadora al baño maría
  • levantador de tarros

Enlatado de jugo de tomate

Paso 1: elige tus tomates

Este es el paso en el que tomas la información adquirida desde arriba y cosechas o compras todos los tomates que necesitas para hacer tu jugo.

Al enlatar jugo de tomate, nos gusta hacer un lote que comience con aproximadamente 22 libras (10 kg). Puede basar esta cantidad en el botín de su jardín o calcular cuántos frascos quedan vacíos en su estante.

Asegúrate de que los tomates estén igualmente maduros.

Paso 2: lavar y cortar

Conservar alimentos debería ser fácil y divertido. Algunas recetas tienden a complicar demasiado esto, así que mantengámoslo simple.

Dale a tus tomates un buen baño en agua fría.

Lava tus tomates con agua fría y llévalos a la mesa de preparación.

No olvides admirarlos primero, porque nunca los volverás a ver así.

Un recipiente de acero inoxidable lleno de tomates lavados al sol.

Te debe encantar la luz de la tarde de finales del verano o del verano indio.

Luego córtalos.

Retire los núcleos y los puntos defectuosos. Córtelos en octavos o cuartos. Realmente depende del tamaño del tomate.

¡Ni siquiera hace falta pelar los tomates! Guarde su energía para tareas más importantes a lo largo del día.

Estación de trabajo de conservas de zumo de tomate. Haga que sus hijos también ayuden.

Paso 3: mezcle los tomates en la olla y cocínelos

No hay nada especial aquí, simplemente ponga esos tomates picados directamente en la olla y luego ponga la olla en la estufa. No es necesario agregar agua. Simplemente revuelva, en las primeras etapas, para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Si lo prefieres, siempre puedes triturar algunos trozos con un machacador de patatas en el fondo de la olla, para prejugarlos. Previniendo así cualquier posibilidad de que se pegue.

Cocina a fuego medio hasta que las rodajas de tomate empiecen a convertirse en un jugo espumoso. Nuevamente, dependiendo de la masa que estés cocinando a la vez, esto puede tomar entre 10 y 25 minutos.

Revuelva mientras cocina para asegurarse de que todas las piezas queden similares.suave. Lleva las piezas superiores hacia abajo y las de abajo hacia arriba.

Paso 4: moler los tomates

Una vez más, lo simple funciona bastante bien.

No necesitas muchos equipos sofisticados para enlatar tu propia comida. Aunque puedes comprarlo todo si quieres. En definitiva, hay algo para todos.

Vista aérea de una olla de tomates guisados ​​y un molino de alimentos con tomates.

Si todo lo que tienes es un molinillo de alimentos de manivela, configúralo y prepárate para desarrollar algo de músculo en la cocina. Es fantástico cuando la comida sana te ayuda a mantenerte en forma, ¿no?

Vierta unas cuantas cucharadas de tomates guisados ​​calientes en la tolva y déle una vuelta. Asegúrese de que quepa bien sobre un tazón u otra olla antes de ensuciar.

Haga esto unos cuantos cucharones a la vez, moliendo hasta que sea necesario limpiar el molinillo de la piel del tomate.

Asegúrate de raspar todo ese delicioso jugo que se adhiere al fondo antes de limpiar la sartén. Retire la piel y siga exprimiendo.

Convertir tomates en jugo con un pasapurés.

Utilice un disco abrasivo tan fino como desee. Incluso si terminas con algunas semillas en tu producto final, tendrá un sabor delicioso. De hecho, probablemente sepa mejor así.

No busques una pureza refinada. Opte por ese efecto hogareño totalmente natural. Sin filtrar es lo mejor.

Luego, tira esos restos sobre el abono.

Paso 5: agregue calor, sal y acidez

Jugo de tomate espeso, felizmente sentado en la estufa.

Si ha llegado hasta aquí con éxito, todo lo que queda por hacer es colocar su hermoso jugo en frascos.

Antes de agitar, nos gusta hacer que el jugo vuelva a hervir a fuego lento. En este punto es bueno agregar la sal (opcional) y el ácido de tu preferencia.

Dado que la sal no es necesaria para enlatar tomates, puedes asumir sabiamente que debes agregarla al gusto. Aproximadamente 1 cucharadita. por litro suele ser suficiente para realzar el sabor.

En cuanto al ácido, depende de tus preferencias. Un año puedes probar el jugo de limón y al siguiente, el vinagre de sidra de manzana. Como siempre tenemos vinagre de sidra de manzana orgánico a mano, ese es nuestro aditivo preferido para todo lo que conservamos, desdepepinillos encurtidos de calabacínachutneys.

Si usted escuartos de conserva, necesitarás agregar 1/2 cucharadita. ácido cítrico, 2 cucharadas de jugo de limón embotellado o 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana por frasco.

¿Aún no estás seguro de qué regulador de acidez es mejor para ti? Lea este artículo sobre ácido cítrico, vinagre o jugo de limón deLa Biblia para preservar el hogar.

Paso 6: enlatar el jugo de tomate

Una vez que el jugo de tomate esté más que tibio, pero no hirviendo, lleve la olla a la mesa para ponerlo en frascos.

Naturalmente, sus frascos deberían haber sido prelavados, incluidas las tapas. Su envasadora al baño maría también debería estar lista.

Llena los frascos con jugo de tomate, ayudándote de un cucharón y un embudo. Asegúrese de dejar un espacio libre de 1/2 ″.

Limpia cualquier derrame, especialmente en el borde del frasco. Apriete las tapas y agréguelas suavemente al baño de agua caliente. Cubra los frascos con 1-2 ″ de agua yProcese frascos de un cuarto durante 40 minutos..

Paso 7: espere y luego etiquete sus frascos

Cada vez que enlatas, nunca está garantizado que lo que estés cocinando llene todos los frascos sin un ligero excedente. Esta bien. Simplemente guarde las sobras en el refrigerador y úselas en un par de días.

Esto te da una idea bastante clara de cómo sabrá tu invierno. Por supuesto, los sabores pueden fusionarse o asentarse en cuestión de seis meses. Intenta disfrutar de nuevos sabores y texturas en tu comida casera.

También hay que decir en este momento que no hay límite para las hierbas secas que puedes poner en tu jugo de tomate, si quieres algo aún más sabroso. Agregue un poco de orégano, albahaca,tomillo, sea lo que sea que te sobra.

Varios frascos esperando etiquetas a la vez: peras, jugo de tomate yCondimento de tomate verde.

Una vez que los frascos se hayan enfriado, tómese el tiempo para etiquetarlos todos, para que no haya confusión más adelante en el año cuando no pueda recordar qué frasco está lleno de qué.

Una nota sobre cómo moler los tomates...

Molinillo de alimentos de acero inoxidable Hendi: bueno para tomates, manzanas y peras, por decir lo menos.

En un intento por vivir una vida sencilla, preferimos utilizar herramientas no motorizadas, aquellas que no requieren electricidad. Dicho esto, nunca le sugerimos que haga lo mismo si no le funciona.

Hay más de una manera de hacer jugo de tomate, así como hay más de una manera de hacer cualquier cosa.

Así que si no eres elmanivelatipo de cocinero, aquí hay un par de opciones más para exprimir los tomates:

  • procesador de alimentos: mezcle los tomates finamente picados en un procesador de alimentos y licue hasta que queden solo jugo.
  • licuadora y colador: licue porciones pequeñas de tomates cocidos y luego vierta a través de un colador del tamaño adecuado. De esta forma el jugo de tomate quedará más aguado.
  • Molino de alimentos eléctrico: deje que la energía haga parte del trabajo por usted.

Sí, puedes hacer esto porjugo de tomate fresco de la ramatambién.

¡Disfruta tu jugo de tomate!

Y asegúrate de pensar encultivando tus propios tomatesel próximo año.

Photo

15 plantas que prosperan en suelos pobres

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI