04/21/2024

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Cómo cultivar plantas de habas (habas) de alto rendimiento

Las habas, también conocidas como habas o habas, son una excelente opción para el cultivo casero. Son particularmente beneficiosos en un jardín de clima templado fresco. Pero se pueden cultivar en una amplia gama de entornos diferentes, por lo que pueden ser una planta útil en muchos jardines.

Si aún no estás cultivando ninguna de estas excelentes plantas, ahora podría ser un buen momento para empezar.

En este artículo, no solo explicaremos los conceptos básicos del cultivo de estos frijoles. Profundizaremos un poco más para familiarizarnos realmente con esta planta y explorar todas las cosas diferentes que puede ofrecer.

Hablaremos sobre qué son estos frijoles y por qué deberíamos cultivarlos. A continuación, veremos las variedades que puede elegir cultivar y cómo sembrarlas. Luego, analizaremos cómo seguir cuidando tus plantas a medida que crecen y qué debes cultivar junto a ellas. Finalmente, hablaremos sobre cómo cosechar los frijoles y qué hacer con ellos una vez que los tengas.

¿Qué son las habas?

Las habas, Vicia Faba Major o habas, son una legumbre y una legumbre. Se han cultivado durante mucho tiempo por sus frijoles (técnicamente semillas) y, por lo tanto, su hábitat original se ha perdido en la noche de los tiempos.

Tienen una larga tradición de cultivo en Europa y en otros lugares. Se cree que pasaron a formar parte de la dieta del Mediterráneo oriental alrededor del año 6000 a. C. o incluso antes.

las plantas sonanual, y crece rápidamente hasta una altura eventual de más de tres pies. Forman flores que contienen órganos masculinos y femeninos, son autofértiles y polinizadas por las abejas.

Las flores desarrollan vainas verdes, que crecen y desarrollan las semillas en su interior. Las vainas jóvenes son tiernas, pero a medida que maduran, desarrollan una capa blanca fibrosa y esponjosa en el interior alrededor de las semillas. Estas semillas se pueden pelar y comer cuando estén tiernas y jóvenes, o dejar que maduren completamente en las plantas.

Continúe leyendo para obtener más información sobre las “habas durmiendo en sus camas con mantas”. (Que es una letra de una canción tradicional de cosecha cantada por escolares en las Islas Británicas).

¿Por qué cultivar habas?

Habas en mi politúnel

En primer lugar, estas son sólo algunas de las razones por las que cultivar habas es una buena idea:

Las habas son muy fáciles de cultivar

De rápido crecimiento y fáciles de manejar, las habas son un cultivo excelente para principiantes y niños. Estas plantas son relativamente indulgentes y fáciles de sembrar y cuidar.

Cuando están en flor, también pueden ser una planta bastante decorativa y atractiva, por lo que podrían encontrar un lugar en un área de cultivo ornamental, así como en un huerto o huerto tradicional.

Las habas son un alimento saludable

Los frijoles son un cultivo comestible muy saludable para elegir. Tienen un alto contenido de proteínas (26% en los frijoles maduros) y contienen muchos nutrientes esenciales. Por ejemplo, 100 g de frijoles maduros proporcionan el 106% del valor diario de folato.

Las habas también son moderadamente ricas en otras vitaminas B y contienen minerales dietéticos como manganeso, fósforo, hierro y magnesio.

Los frijoles tiernos se pueden comer frescos, crudos en pequeñas cantidades o cocidos. Las semillas maduras también se pueden secar y almacenar para usarlas durante todo el año. Así que este es un cultivo que puede hacer que sea más fácil cultivar y comer tus propios alimentos durante todo el año.

Las semillas maduras también se pueden moler para hacer harina, reventar, salar y comer como refrigerio o tostar como maní. Profundizaremos en las muchas formas de preparar y comer habas más adelante en este artículo. Pero basta decir que se trata de un ingrediente muy versátil.

Las habas son una leguminosa que podemos cultivar en casa

Una cosa interesante de las habas es que se pueden comer verdes, como verdura, o secas, cuando se las conoce como legumbres. Las legumbres deberían ser una parte importante de nuestra dieta. Pero los cultivadores domésticos suelen descuidarlos.

Las legumbres son quizás la categoría de alimentos más descuidada cuando los jardineros intentan cultivar sus propios alimentos. La mayoría de los cultivadores caseros se centran en frutas, verduras y hierbas. Algunos también podrían incursionar en el sector de los cereales. Si tiene una propiedad o granja más grande, puedemantener gallinaspara los huevos, las cabras o las vacas para la leche, o incluso el ganado para la carne.

Independientemente de si comes carne o no, las legumbres son una fuente importante de proteínas. Se consumen comúnmente en el mundo en desarrollo. Pero en el mundo desarrollado ahora comemos muchos menos de los que deberíamos.

Elegir cultivar y comer legumbres no sólo nos mantendrá saludables. También puede permitirnos reducir nuestro consumo de carne y reducir nuestra huella de carbono.

Si eres vegetariano o vegano, lo más probable es que ya incluyas legumbres en tu dieta. Es posible que comas muchas lentejas y garbanzos, por ejemplo. Pero muchas de las legumbres que compramos proceden de lugares muy lejanos a donde vivimos. Pueden desperdiciar agua y otros recursos, ya que se cultivan con pesticidas y fertilizantes nocivos. Es probable que representen un enorme costo de carbono, si se tiene en cuenta cómo se cultivan y su transporte.

Cultivar nuestras propias legumbres, como las habas (y otras opciones como otros frijoles y guisantes para secar) puede ayudarnos a reducir nuestra huella de carbono y depender de alimentos cultivados mucho más cerca de casa. Las habas son una de las legumbres más importantes que se cultivan en zonas de clima templado más frío.

Son excelentes fijadores de nitrógeno

Por si esos beneficios para nosotros y el planeta no fueran suficientes, las habas también son muy buenas para nuestros jardines. Pueden aportar una serie de beneficios al ayudar a que nuestros jardines crezcan fuertes.

La principal forma en que estas plantas son beneficiosas en su jardín es como 'fijadoras de nitrógeno'. Estas plantas forman relaciones simbióticas con bacterias que viven en sus raíces, las cuales toman nitrógeno del aire. Parte de este nitrógeno es utilizado por las propias plantas. Pero una parte permanece en el suelo, donde potencialmente puede ser absorbida por otras plantas que crecen cerca o que crecen después de las habas en la misma zona de cultivo.

Como fijadores de nitrógeno, las habas pueden ser beneficiosas cuando se plantan junto a, o antes, plantas hambrientas de nitrógeno, incluidas muchas verduras de hojas verdes.

Se pueden utilizar como cultivo de cobertura o abono verde.

Los cultivares relacionados de Vicia faba, a menudo llamados habas, se cultivan predominantemente para alimentación animal. Pero también pueden ser consumidos por los humanos. Los frijoles son útiles y se utilizan con frecuencia en la rotación de cultivos agrícolas. Por lo general, se cultivan como cultivo de cobertura para preparar un área de cultivo para el próximo cultivo.

Se utilizan no sólo para la fijación de nitrógeno sino también para proteger el suelo durante el invierno. Los jardineros también pueden utilizar todos los tipos de habas de esta manera, en menor escala. Puede utilizar estas plantas como cultivo de cobertura o abono verde de invierno, para cortarlas y dejarlas caer una vez que llegue la primavera.

Plantar habas crea un hábitat propicio para las abejas

Las habas, como se mencionó anteriormente, son autofértiles. Las abejas no son estrictamente necesarias para la polinización de las habas. Pero los estudios han demostrado que las habas visitadas por las abejas producen mayores rendimientos y se logra una mejor polinización cuando hay insectos polinizadores presentes.

Las abejas son excelentes para la cosecha de habas. Pero las habas también son una bendición para las abejas.

Las habas proporcionan a las abejas y otros polinizadores una abundante fuente de néctar, y plantarlas en abundancia, junto con otras plantas aptas para las abejas, puede ayudar a incorporarlas a su jardín. Las habas son particularmente beneficiosas porque pueden proporcionar una fuente de néctar a principios de año, cuando hay menos fuentes de alimento disponibles para los polinizadores.

Debido a la forma de las flores, los abejorros de lengua larga son las únicas abejas capaces de llegar al néctar de la forma 'oficial'. Curiosamente, a otros abejorros de lengua corta les gusta tanto el néctar que también están deseosos de conseguirlo. ¡A menudo son pequeños ladrones y hacen un pequeño agujero en la base de la flor para robar un poco! Las abejas y otros insectos aprovecharán estos agujeros y también obtendrán algo de néctar.

Elegir habas

Cuando se trata de elegir habas, la decisión más importante será cuándo plantarlas. El momento de plantar será uno de los factores principales para determinar qué tipo/variedad debes cultivar. Por supuesto tu decisión también dependerá del clima y las condiciones donde vivas.

Las habas (Vicia faba major) generalmente se siembran a principios de primavera. Sin embargo, en determinadas zonas también se pueden sembrar en otoño e invernar, ya sea como cultivo de cobertura oabono verdeo para proporcionar una cosecha comestible un poco más temprana. Las latas más pequeñas de judías verdes también suelen ser una buena opción si planeas plantar en otoño.

Variedades interesantes:

Hay varias variedades populares de habas con nombres. Si bien la mayoría se puede sembrar en primavera, solo ciertas opciones son adecuadas para pasar el invierno.

Aguadulce Long Pod

Para pasar el invierno o para sembrar a principios de primavera, las variedades Aguadulce son una opción popular. La cepa Agua Dulce es una variedad tradicional que se originó en España. A través de la haba de Sevilla se remonta hasta la Baja Edad Media.

Se introdujo comercialmente a mediados del año 19.thCentury en algunas regiones, pero en Estados Unidos sólo se ha cultivado mucho más recientemente. Agua Dulce tiene vainas grandes y anchas, que suelen tener de 4 a 5 semillas por vaina.

Vaina larga de Windsor

Otra variedad similar es la variedad Windsor. Windsor Long Pod es una de las mejores variedades del norte de EE. UU., donde los veranos son frescos y relativamente cortos. A los entusiastas de las reliquias tradicionales les puede interesar saber que este es el frijol que disfrutaba la antigua nobleza estadounidense y que se usaba en 18thPlatos del siglo.

Aunque llegó a los EE. UU. a través de Inglaterra, es originalmente de origen español y llegó a Inglaterra desde Portugal en el siglo XIV. La cepa de vaina larga se introdujo comercialmente por primera vez en Inglaterra en 1837. Aunque existen muchos nombres diferentes para los diferentes tipos de Windsor, todos se originan con la misma cepa. Las vainas largas son adecuadas para la siembra en otoño, mientras que las variedades Windsor más delicadas se siembran mejor en primavera.

Martoc

Otra variedad interesante de reliquia para explorar es la fava de Martoc. Se cree que es una de las variedades más antiguas de Inglaterra y es en cierto modo un cruce entre Vicia faba major y habas. Al igual que las habas, tiene menos granos por vaina (generalmente dos). Sin embargo, tiene características de sabor favorables cuando se usa como frijol seco (legumbres).

Frijol mago

Si desea probar las judías verdes, 'Wizard' es una variedad moderna interesante que es una excelente opción para zonas particularmente frías. Pueden pasar el invierno incluso en zonas hostiles donde otras cepas mueren, y aunque los frijoles son pequeños y menos numerosos, estas plantas cosechan durante una temporada más larga. También saben bien.

Por supuesto, hay muchas otras variedades a considerar. Las habas se pueden cruzar fácilmente, por lo que si deseas guardar tus semillas para plantarlas el próximo año, generalmente debes cultivar solo una variedad.

Sembrando habas

Frijoles en el alféizar de la ventana, listos para plantar.

Para las siembras de otoño, las semillas se siembran alrededor de octubre. En primavera, generalmente se siembran entre finales de febrero y mediados de abril, dependiendo de la zona, el clima y las condiciones del lugar donde se vive.

Las habas se pueden sembrar directamente en el suelo o en el lecho elevado o recipiente donde van a crecer. Sin embargo, la germinación, especialmente en siembras tempranas, puede ser más confiable si se siembra a cubierto o en interior y luego se trasplantan las plántulas a su posición final.

Una gran idea consiste en sembrar habas en tubos de papel higiénico o en macetas biodegradables. Luego puedes trasplantar tus plántulas (en estos contenedores) directamente al suelo.

Echa un vistazo anuestro artículo donde Tracey probó siete de las macetas biodegradables más popularesya tienes en tu casa. Seis funcionaron, uno realmente no.

En áreas más frías o donde los inviernos pueden ser severos, deberá proporcionar algún tipo de protección para las siembras de habas en otoño. Una campana, una cubierta para hileras, un túnel de polietileno/casa de aros oinvernaderopuede aumentar las probabilidades de obtener una cosecha temprana con éxito.

Las habas deben sembrarse (o trasplantarse) a un área fértil, idealmente una con un suelo franco rico. Aunque pueden prosperar en casi cualquier tipo de suelo, siempre que tenga un drenaje relativamente libre. Si tiene un suelo arcilloso particularmente pesado, asegúrese de enmendarlo con abundante materia orgánica antes de plantar y utilice trasplantes en lugar de sembrar semillas directamente. Si la fertilidad es pobre, asegúrese de agregar suficiente abono/estiércol al sitio antes de sembrar o trasplantar al área de cultivo.

Dependiendo de la variedad, las habas deben sembrarse a una distancia de entre 4 y 8 pulgadas y, si se cultivan en hileras, deben tener un espacio entre hileras de alrededor de 18 a 24 pulgadas.

En jardinería de pies cuadrados, se pueden plantar de 4 a 8 plantas por pie cuadrado. Alternativamente, es posible crear abundantes policultivos que incorporen estas útiles plantas fijadoras de nitrógeno.

Plantaciones complementarias y policultivos

Como legumbre fijadora de nitrógeno, las habas son particularmente útiles ensiembra de policultivo. Pueden resultar extremadamente útiles cuando se plantan junto a una amplia gama de otras plantas y entre ellas.

Por ejemplo, las habas pueden ser beneficiosas en la capa herbácea de un jardín forestal, en claros soleados y en las franjas soleadas de gremios de árboles frutales.

También pueden funcionar bien en muchos policultivos anuales. Por ejemplo, buenos compañeros de estas plantas incluyen (pero no se limitan a):

  • papas
  • Brassicas
  • espinacas, lechuga y otras verduras de hojas verdes
  • caléndulas
  • borraja
  • ajedrea, romero, menta y otras hierbas aromáticas

Sin embargo, debes asegurarte de no plantar alliums cerca de tus habas.

Cultivo de habas

Habas en flor (de un año anterior).

Las habas son relativamente tolerantes a la sequía una vez establecidas. Pero se debe regar bien. Es especialmente importante proporcionarles abundante agua cuando empiecen a florecer, y nuevamente (si no ha llovido lo suficiente) aproximadamente dos semanas después.

Es posible que sea necesario replantear las variedades más altas o las plantas cultivadas en condiciones más expuestas. Inserte una estaca resistente al lado de cada planta y use cordel natural para atar las plantas a estos soportes.

Los cultivares más pequeños normalmente se apoyarán entre sí cuando se cultivan lo suficientemente cerca. (Sin embargo, no caiga en la tentación de plantarlos demasiado cerca, ya que un flujo de aire deficiente puede provocar mayores problemas de plagas y enfermedades).

Tan pronto como el racimo de flores más bajo haya formado pequeñas vainas, pellizque las puntas en crecimiento de sus plantas. Esto promoverá el cuajado de frutos. (También reducirá los problemas con los pulgones). No caiga en la tentación de desechar estos consejos. Puedes saltear estos consejos y comerlos.

Cosecha de habas

Los frijoles comienzan a formar vainas; aún no están listos.

Si planeas comer los frijoles mientras están verdes, como verdura, comienza a cosecharlos una vez que hayan comenzado a hincharse visiblemente dentro de sus vainas. Coseche en etapas, comenzando con las vainas más bajas y avanzando hacia arriba.

Los frijoles más pequeños son más dulces y tiernos que los más grandes y, cuando se recogen relativamente temprano, no es necesario pelarlos. (A veces, si se recogen muy jóvenes, se pueden comer incluso las vainas exteriores, aunque normalmente los frijoles se sacan de las vainas).

Si se cosechan más tarde, los frijoles generalmente se sacan de sus vainas, se hierven y luego se les quita la piel.

Habas listas para la cosecha

Si las habas se van a utilizar como legumbres, las judías se dejan dentro de sus vainas en las plantas hasta que estén completamente maduras. Luego se les quita la cáscara y se secan más extendiéndolas en bandejas hasta que estén completamente endurecidas antes de almacenarlas. Estos frijoles secos se pueden almacenar en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro, se remojan durante la noche y se hierven antes de comerlos.

Usando tus frijoles

Una nota sobre el consumo de habas:

Aunque las habas se consumen comúnmente en todo el mundo, pueden causar la enfermedad favismo en ciertas personas susceptibles. (Incluso inhalar el polen puede causar este problema a algunas personas).favismoEs una anemia hemolítica grave causada por una deficiencia enzimática hereditaria.

Sin embargo, las habas, para quienes pueden comerlas, son un ingrediente verdaderamente versátil. Y, como se mencionó anteriormente, extremadamente saludable.

Comer habas tiernas y tiernas

Las habas tiernas y tiernas se pueden comer crudas en pequeñas cantidades. No es necesario quitarles la piel a los frijoles muy tiernos. Los frijoles un poco más viejos, hervidos durante dos minutos, se pueden quitar de su membrana exterior. Luego se pueden agregar a ensaladas frescas de primavera y a una variedad de otras recetas.

Ensalada de guisantes, espárragos y habas@ bonappetit.com.

Ensalada De Habas Con Mantequilla@ naturallyella.com.

Brusceta de habas@ bbcgoodfood.com.

Comer habas maduras

A medida que los frijoles maduran, todavía se pueden usar como verdura, pero es mejor cocinarlos por más tiempo y usarlos en sopas, guisos y otras recetas con tiempos de cocción algo más largos. Aquí hay algunos ejemplos excelentes:

Sopa de habas y verduras@ cooking.nytimes.com.

Estofado de habas@ saveur.com.

Risotto de habas y coliflor@ foodandwine.com

Usar habas secas como legumbres

Las habas, una vez secas, se pueden remojar durante la noche y luego hervirlas y usarlas como en las recetas anteriores. Pero estos frijoles secos también se pueden utilizar para hacerharina de habas. También puedes remojar, hervir y tostar en seco las habas secas.

Habas tostadas en seco@elliesskinnycookbook.blogspot.

Por supuesto, hay muchas más formas de utilizarlos. Estos son sólo algunos de los muchos ejemplos que existen para ayudarle a aprovechar al máximo su cosecha de habas.

Si aún no cultivas habas en el lugar donde vives, podría ser el momento de agregar este útil cultivo a tu jardín.

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