04/21/2024

Conservación De Los Alimentos

Cómo almacenar manzanas de cosecha propia para que duren más de 9 meses

¿Te imaginas comer una manzana de 9 meses? ¿A qué crees que sabría eso?

Algunas personas pueden evocar imágenes de manzanas arrugadas, mohosas y encogidas; de lo contrario se considerará no comestible o listo para el abono. Otros saben por experiencia que es perfectamente aceptable comer algo tan viejo.

La textura probablemente no será tan crujiente como el día en que fue recolectada del árbol, pero el sabor dulce seguirá ahí. Y seguirá siendo una manzana increíble.

Tomemos como ejemplo la cosecha del año pasado.

Dos carretillas llenas de manzanas son suficientes para que nuestra pequeña familia de tres personas las guarde en el almacén de invierno.

Cosechamos estas manzanas Jonathan de maduración tardía a principios de octubre.

En mayo de la temporada siguiente, sólo unos pocos empezaron a perder frescura.

Nuevos manzanos florecen con la cosecha de la temporada pasada. Aproximadamente 8 meses entre cosecha y flores.

Todavía los estamos masticando en junio del año siguiente. Ahí lo tienes, manzanas de 9 meses.

En el último mes, a medida que las temperaturas comenzaron a subir, están empezando a arrugarse un poco. La solución son las manzanas asadas.

Entonces, ¿cómo conseguimos mantenerlos intactos durante tanto tiempo? Llegaremos a eso en un momento. Lo que necesita saber, si nunca ha guardado manzanas durante más de unas pocas semanas en el refrigerador, son las razones por las que tienden a echarse a perder en primer lugar.

El secreto para conservar las manzanas de cosecha propia a largo plazo depende de cómo se recogen y almacenan.

Si tienes bodega, ¡genial! Si tienes un sótano, todavía estás de suerte. Un cajón, una caja de cartón o una cesta con un poco de periódico o papel de estraza y listo para al menos tres meses.

Cuando se trata de almacenar manzanas de cosecha propia, parece que hay una solución para todos.

¿Por qué se echan a perder las manzanas? ¿Y cómo puede evitar que eso le suceda a su cosecha?

Las manzanas se echan a perder por tres razones principales:

  • tiempo
  • moretones
  • y tocando otras manzanas podridas

Tiempo– El tiempo que se pueden almacenar las manzanas depende de la variedad, así como de las manzanas de piel más gruesa o de piel más fina. Las manzanas que se conservan durante más tiempo tienen una piel gruesa y una pulpa muy firme. Sorprendentemente, algunas manzanas saben aún mejor después de un par de meses de almacenamiento.

moretones– Para garantizar que las manzanas de cosecha propia duren meses, las manzanas deben recogerse individualmente del árbol.

Guarde las mejores manzanas para guardarlas. Utilice los demás para comer fresco, enlatar, deshidratar o sidra.

Cualquier manzana que ya haya caído al suelo debe guardarse por separado y comerse primero, ya que no podrás ver el daño durante algún tiempo. Mucha gente se salta este paso porque lleva mucho tiempo. Sin embargo, hemos visto una y otra vez que las manzanas recogidas directamente del árbol duran meses más que lasmanzanas inesperadas.

Contacto con otras manzanas (podridas)– ya conoces el dicho “una manzana podrida echa a perder a todas”, bueno, es absolutamente cierto.

Tiene mucho sentido que el moho se propague rápidamente cuando casi cualquier alimento toca al siguiente. También sucederá con las manzanas. Las manzanas almacenadas durante meses nunca deben tocarse entre sí. Cuando estén extendidas, siempre puedes quitar la manzana podrida tan pronto como notes que su calidad se está deteriorando.

Cómo prevenir el deterioro de la cosecha de manzanas

Ahora que sabes qué causa que la mayoría de las manzanas se echen a perder, descubramos cómo prevenir un desastre de conservación.

Un manojo de manzanas Jonathan, maduras para la recolección en un día soleado de octubre.

Elegir las variedades de manzanas adecuadas cuandoplantar un huertoes fundamental para su éxito a largo plazo.

Si las manzanas son una de tus frutas favoritas, siempre es mejor tener un puñado de variedades. Algunas de fructificación temprana, un par de las favoritas de mitad de temporada e incluso más variedades de mayor duración. De esa manera podrás seguir comiendo frutas frescas durante meses seguidos.

Si todo va muy bien, incluso puedes superponer la cosecha del año pasado con las variedades tempranas de la nueva temporada. Agregue algunas plantas perennes comoruibarboy ya tienes los mejores rellenos para una rica tarta.

Guarde sólo las mejores manzanas.

Vale la pena repetirlo nuevamente: es necesario seleccionar las mejores manzanas para almacenarlas, y solo las mejores. Sin bultos, sin golpes y definitivamente sin moretones. Directamente del árbol es una excelente manera de garantizar la menor cantidad de daño.

Asegúrate de que las manzanas que recojas del árbol sean lo más perfectas posible. ¡Y asegúrate de dejar un tallo!

Mientras cosechas manzanas a mano, también querrásbusque signos de daño por insectos. Si no está familiarizado con la gran cantidad de cosas que podrían salir mal al cultivar manzanas, consulte este artículo para informarse sobre las23 problemas comunes del manzano y cómo solucionarlos.

Puede encontrar de todo, desde daños por polilla de la manzana hasta cicatrices de moscas sierra del manzano. Ninguno de estos es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, para comer fresco y hornear pasteles, están bien. Todo lo que necesitas hacer es cortar las partes podridas.

Si su objetivo es conservar manzanas durante muchos meses, asegúrese de que estén lo más libres de imperfecciones posible.

Manipule las manzanas con cuidado para evitar magulladuras.

Al cosechar manzanas, no querrás tirarlas por ahí. Maneja cada uno como un huevo y durarán más de lo esperado.

Mientras cosechas, sé amable con tu cosecha. Durante el transporte, si los tallos se clavan en otra manzana, déjela a un lado para comerla rápidamente.

No importa cuán pequeño sea el hematoma que puedan tener, siempre debes guardar las manzanas que no están perfectas en un área donde estés seguro de usarlas primero. Si hay demasiados, siga adelante y envuélvalos, o haga unsidra de manzana dura sin complicaciones, eso sí, si tienes la variedad adecuada. También puedes aplicar algunas lecciones de frugalidad, ya que no desperdicias casi nada haciendo unVinagre casero de restos de manzana.

Si siente que está haciendo todo bien, pero aún así las manzanas de su cosecha propia se echan a perder demasiado rápido, es posible que la variedad que está tratando de conservar sea mejor para comerla fresca o para conservarla.

O tal vez su cosecha de manzanas se recogió demasiado tarde en la temporada. En este caso, el enlatado decobao compota, en combinación condeshidratandodeberían ser las habilidades en las que confíe para conservar sus manzanas durante meses seguidos.

Cómo almacenar manzanas de cosecha propia en un sótano

Ahorrar un fanega de manzanas es bastante fácil. Comerlos todos suele ser el mayor desafío.

Si tiene un huerto y un sótano, llénelo con el aroma otoñal de las manzanas.

No es necesario que sean tus manzanas, también puedes conseguirlas en un huerto de u-pick, o incluso en un mercado de agricultores local. Una cosa que realmente debes tener en cuenta al comprar manzanas es que todavía tengan los tallos adheridos. Recoger manzanas de esta manera prolonga su vida útil.

Olvídate de intentar guardar manzanas del supermercado. No tienes idea de cuánto tiempo hace que fueron recogidos ni de cuánto tiempo llevan almacenados.

Comience siempre con las manzanas más frescas que pueda encontrar.

En la mayoría de los artículos tendrás que envolver manzanas y guardarlas en estantes de algún tipo.

Nos gusta hacer las cosas diferentes aquí. La técnica que utilizamos para guardar manzanas durante meses, aunque no es nueva en nuestra familia, puede que lo sea para usted.

Una vez que hayas cosechado un racimo, o una carretilla entera de fruta, lleva las manzanas al sótano y prepárate para cubrirlas con heno. Pero, incluso antes de eso, debes preparar tu lecho de manzanas. Coloque algunos troncos, con algunas tablas de soporte encima. Luego agregue una generosa capa aislante de heno. Unas 12 ″ funcionarán bien.

Sobre este lecho de heno, comienza a colocar las manzanas en hileras, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Haz que esta área sea tan grande o tan pequeña como quieras, ya que puedes agregar más capas de manzanas encima. Cuando la primera capa de manzanas esté completa, continúe y cubra con 3-4 ″ más de heno fresco (nunca mohoso). Luego repite otra capa de manzanas. Haga esto hasta que se acabe el stock de invierno.

A medida que avanza, asegúrese de no ejercer presión sobre los lechos de manzanas. Hacerlo puede causar hematomas indebidos y, con ello, una vida útil más corta. Una vez que las últimas manzanas estén colocadas en el lecho de heno, cúbralas con otra capa gruesa.

Dos, tres o siete capas de manzanas, realmente no importa si las aíslas con heno.

De esta manera, nuestras manzanas duran de forma fiable, temporada tras temporada, durante casi 10 meses al año.

Antes de que puedas decir que no tienes sótano, no temas. No es necesario tener un sótano para guardar las manzanas. Simplemente omita la parte sobre el heno y lo que podría salir mal al almacenar manzanas en un sótano y volverá a donde necesita estar: almacenar manzanas en su casa.

Una nota sobre el uso de heno en su sótano:

Debido a que los sótanos pueden volverse húmedos o húmedos durante el invierno, es mejor utilizar una tanda fresca de heno solo durante un año.

Después de esto, puedes agregar el heno en pequeñas cantidades a tucesto de basura.

O deja que tujardín sin excavaciónAbsorba el exceso como mantillo. Nunca se puede tener demasiado material de mantillo por ahí.

¿Qué podría salir mal al almacenar manzanas en un sótano?

Siempre que su sótano no se congele mucho (lo que no debería suceder si su sótano está bien concebido de todos modos), las manzanas generalmente son seguras cuando se almacenan durante largos períodos de tiempo en un lugar fresco y oscuro. Es la oscuridad la que impide que broten; verás enseguida por qué digo esto.

¿Qué más guardas en tu (mismo) sótano? ConcebollasypapasDurante el almacenamiento, asegúrese de mantener cierta distancia de las manzanas.

Mientras que las cebollas pueden dar un sabor no deseado a las manzanas, las patatas y las manzanas almacenadas juntas producirán un gas etileno que hará que ambos cultivos se pudran más rápido. No es que necesites dos sótanos (¡aunque no sería bueno!), pero es recomendable mantenerlos separados. Al mismo tiempo, asegúrese de que su sótano esté bien ventilado.

De vez en cuando, aparecerá un roedor para mordisquear o varias manzanas de tu caldo. Nunca es divertido tener ese problema. Así es como puedesEvite que los bichos roben de su sótano.

Cómo almacenar manzanas de cosecha propia en su hogar

Afortunadamente, no necesita un sótano para almacenar las manzanas cuidadosamente seleccionadas (o compradas en el mercado).

Nada mal para una manzana de cosecha propia, nueve meses después de la cosecha.

Siempre que tengas un lugar fresco y oscuro, tus manzanas deberían estar bien durante 3 o 4 meses. Podría ser un sótano, una despensa, un garaje, un armario o incluso un ático, según su ubicación. Siempre que las temperaturas nunca bajen hasta el punto de congelación, sus manzanas estarán bien.

Lo mejor es que todo lo que necesitas es una caja de cartón y papel de regalo marrón normal. Ni siquiera es necesario que sea hermético.

La forma más común de almacenar manzanas es envolver cada fruta individualmente en papel.

Aquí tienes un consejo saludable: evita utilizar periódicos llenos de tintas tóxicas de colores y, en su lugar, invierte en papel normal.

Coloca las hojas de papel frente a ti y envuelve rápidamente cada manzana sin lavar. Luego colóquelos uno al lado del otro en una caja, cajón o estante para huerto; llegaremos a esa última opción en unos segundos.

Dependiendo de la variedad, las manzanas se pueden almacenar de esta manera durante 4 a 12 meses.

Si tienes mucho heno a mano, siempre puedes utilizar el método del sótano. Cubra la caja con heno y coloque las manzanas de modo que ninguna se toque. Agrega otra capa suficiente de heno y otra capa de manzanas. Continúe hasta llegar a la cima.

Recuerde, si alguna vez ve, siente u huele una manzana podrida, quítela de inmediato.

Invierta en un estante para huerto para un almacenamiento conveniente

Si tiene un huerto grande o una cosecha excepcional, su área de almacenamiento puede beneficiarse de una estantería de madera para huerto.

Los estantes para almacenar frutas se pueden encontrar en línea (este es particularmente hermoso), pero a veces tienes el tiempo y los recursos para hacerlo tú mismo. Los bastidores de almacenamiento se pueden utilizar en un sótano o en un sótano, con buenos resultados.

Incluso si no tienes tu propio huerto para cosechartodavía, aún puedes elegir los tuyos propios y guardarlos como si fueran tuyos.

Con rejillas extraíbles que permiten el flujo de aire, esteEstante de almacenamiento de manzanas de bricolajees uno de los más atractivos que existen. Si no es lo suficientemente grande para almacenar toda la fruta, haz una segunda para acompañarla.

Las mejores manzanas para un almacenamiento más prolongado

Ahora que es casi un experto en el almacenamiento de manzanas, llevemos ese conocimiento unos pasos más allá y descubramos qué manzanas son mejores para el almacenamiento a largo plazo.

Las manzanas tardías a menudo se pueden cosechar al mismo tiempo quenueces.

Las manzanas blandas no se conservarán por mucho tiempo ya que tienden a magullarse más fácilmente. Sin embargo, con tantas variedades de manzanas para elegir, seguramente encontrará un sabor y una textura que le gusten y que también se almacenen bien durante varios meses al año.

Las mejores manzanas para almacenamiento a largo plazo son:

  • El núcleo de Ashmead
  • Braeburn
  • Marrón rojizo
  • Crispín
  • Empresa
  • rojizo dorado
  • Miel crujiente
  • Me atrevi
  • jonathan
  • Reineta de Newtown
  • Belleza de Roma
  • savia de vino

Las manzanas no producirán la misma recompensa todos los años. ¡Prepárate para cualquier cosa!

Si puedes cosechar o conseguir varias variedades de manzanas, es perfectamente aceptable almacenarlas juntas, pero no dejes que se mezclen.

Cosechar y almacenar manzanas te hará sentir orgulloso cada vez que saques otra de la bodega o de la caja.

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